五月中旬的周末
哥白尼是没有用的，每一个女人都以为自己是全宇宙的中心。
表情再也学不会说谎了，什么时候变得如此任性。
因为依赖而易感脆弱。
五月中旬的周末，我也想成为一头简单的胖狗。
You Got A Package: 九寸芝士鲜奶生日蛋糕配方及做法
这段时间一直有抽时间练烘焙, 直到胖子生日出手这像样的习作。在实践中体会基本的烘焙规律和技巧。有卖相不佳的时候，味道暂未失手过。我玩的开心，朋友们吃的也开心。
这款九寸芝士鲜奶蛋糕，参考了原味日系芝士蛋糕方子做蛋糕主体；直接用蛋糕卷鲜奶馅外铺做衣；鲜花装饰的灵感来自妍色，搭配组合自由发挥；至于USPS快递邮件的主意，却是美丽的意外。
漂亮的外表，可口的内心，美好的食物和事物，愿意与你分享。
具体配方及做法：
A）芝士蛋糕部分——
—–操作器材—–
三只干净的大碗/盆（最好是专门为烘焙准备的）；九寸蛋糕模具；烤架，烤盘；手动打蛋器；电动打蛋器；橡皮刮刀；硅胶刮刀；烘焙纸。
—–配料—–
奶油芝士（Cream Cheese）250g；糖 30g；蛋黄 3个；酸奶（液态固态均可）150g；柠檬半个；利口酒（Liqueur）酌情少许；鲜奶油（Wipping cream/ Heavy Wipping Cream）80g；低筋面粉/蛋糕粉（Cake Flour）30g；蛋白3个；糖20g.
—–做法——
0）将烘焙纸按照蛋糕模具的尺寸剪好，铺入模具；
1）准备干净金属盆，隔热水软化盆中奶油芝士，用手动打蛋器搅拌至顺滑后加糖拌匀；
2）分两次加入蛋黄，搅拌均匀后加第二次；
3）一次性加入酸奶、柠檬汁、利口酒，搅拌均匀。
4）另取一个大碗/盆倒入鲜奶油，用电动打蛋器将其打发至5~6分；打发后全部倒入步骤3的混合物中。
5）用面粉筛将低筋面粉筛入混合物中，手动打蛋器搅拌均匀。
6）取第三个干净盆，放入蛋白；
7）电动打蛋器低档打蛋白20秒，分三次加入白砂糖，每次加糖之后都要继续打蛋白，将蛋白打到湿性与干性发泡之间即可；
9）将步骤7中少量的蛋白倒入步骤5混合物中，用橡皮刮刀拌匀（不要过分搅拌）；
10）用电动打蛋器抵挡打步骤7中的蛋白20秒；
11）将步骤9中的混合物全部倒入步骤10打好的蛋白中。
12）倒入铺好烘焙纸的模具中，轻震几下。
13）隔水法烘烤（如图）：
烤盘中注水1~2cm高，将烤网放在烤盘中央，最后将蛋糕模具架在烤网上。
14）160°C （325 °F），中下层，烤1小时；取出用竹签检查蛋糕内部是否基本凝固。根据个人喜好，可继续调高温度 180°C （350°F）烘烤一段时间，直到想要的蛋糕颜色。
15）随时取出，室温放凉，冷藏3-5小时。
B）鲜奶油外层：
—–配料—–
鲜奶油（Wipping cream/ Heavy Wipping Cream）250g；糖25g.
—–做法——
鲜奶油+糖，隔冰水打至5~6分发，凝固即可。
C）芝士鲜奶蛋糕：
等到芝士蛋糕完全冷却，撕去烘焙纸，将蛋糕缓慢倒扣在平面上（盘子/蛋糕托)，用厨房刀修饰形状。
用硅胶刮刀将鲜奶油均匀涂抹于芝士蛋糕表面，Da-ta，大功即将告成！
D）蛋糕外饰：
我用草莓和蓝莓来摆数字形状；QFC的当日鲜花洗净、剪好，搭配出我想要的颜色和效果；格力高棒和烤杏仁切片来增加口味。
杏仁片是一片一片贴上去的，太考验耐力了。我贴到一半开始骂自己为什么不贴草莓片……..
因为芝士蛋糕柔软，所以鲜花是很容易插上去的不用担心；但这也意味着插错重来的代价是很大的哦！
E）总体贴士：
1）全部做好之后，要把蛋糕罩好放冰箱冷藏，食用时取出。因为鲜奶油室温或温度过高会走形，影响美观。
2）关于打蛋白：
1.打蛋盆和打蛋器都要保证无水、无油。
2.鸡蛋越新鲜越好。
3.蛋白、蛋黄要分干净，蛋白中如果混有蛋黄，就很难打发了。
4.低温可以令打发的蛋白更稳定，冰箱取出来直接打为上。
5. 蛋白消泡后不可以重新打发。如果打了一分钟还还没有出现白色发泡，说明蛋白打发出现问题，换蛋白重来吧。
3）关于打发：
什么是“湿性发泡（5-6分发）”、“干性发泡（8-9分发）”？
请参考君之的戚风蛋糕完美攻略，内附非常清晰易懂的说明和图片。
http://blog.sina.com.cn/s/blog_4a5089ff01009gi7.html
4）为什么砂糖要分次加入：
砂糖在打发蛋白的过程中起阻碍作用，即砂糖会减慢蛋白质的变性，令蛋白不容易起泡。但是，它可以使打好的泡沫更稳定，不加砂糖打发的蛋白很容易消泡。明白了这个原理，就很容易理解砂糖为什么要分次加入。一下子加入大量砂糖，会加入打发的难度，所以要分次少量加入。
5）芝士蛋糕烤到什么程度才算好？
芝士蛋糕里面有大量的奶油芝士和酸奶，所以不像海绵蛋糕要完全干透。烘烤时间过长，蛋糕会从表面开始裂开⋯⋯然后，就重头再来吧 XD
6）Wipping cream和 Heavy Wipping Cream的区别？
区别只在于牛奶脂肪含量：Wipping cream是30-36%， Heavy Wipping Cream是36-40%，所以使用鲜奶油和厚鲜奶油都是可以的。
7) 柠檬汁、利口酒以及酸奶
柠檬汁我用了半个柠檬的量，Judy说还可以酸点；家里没有利口酒，换了Rum，大概有一个shot那么多；酸奶美国没有液态的，我用的固态酸奶也很成功。
烘焙，需要时间和耐心，技巧与想象；练习中可能会遭遇回缩、消泡，过发、过火；但总归是由香甜可口的原料制成。
与生活跟爱，一样。
实习报告
两整月的实习工作结束了，老老实实来写一份简单的实习报告。
工作的大体内容、薪资情况是四月中左右敲定的，但实际上，一直到六月初才最终决定。
Psych400的最后一节课后，我到Ann的办公室和她谈天，倾诉了对夏天和未来的迟疑。谈到读研，她哈哈一笑说：“If I could put a sign that says ‘Don’t ask me questions about Graduate School’, I would do it already.”
Graduate School is not a safe house or a life destiny. 这是逃避困难的漂亮说辞，还是时间沉淀的至理箴言？
我心存怀疑也心有不甘：未来的五到七年里，我将投身于什么领域，什么方向？我还没准备好，又不想做草率的决定。我能不能平稳入世，踏实独立地做好一份工作？在北京这样的城市，想要自在地活着，需要多少成本？更想问自己的：我到底想要怎样的生活？
我需要一个中场休息，我要做一次生存实验。
其余的都是不该说的话
常在外走的人，应该有一个好的旅行箱。随你狂奔过快速通道，陪你通宵在国际机场，颠簸过石板路，装卸于天上地下，即使在凌晨四点钟的北三环，也不孤独。
这个夏天，始于黑夜中燥热却冷清的麦当劳。
写一纸详尽的流水账给自己，做一个简单的坚持为样板，一切都只是实验，我想看看，这样可不可以活，可以怎么活。
我知道自己的肤浅虚伪和诚恳真实，也许，我不知道。
我更看懂别人的自私算计和开阔无畏，也许，还有更多我不知道。
我相信自己尖锐的眼睛。虽然有时会戳伤自己，还好我有强壮的末梢神经。
到底什么是不能被机器和自动化替代的事情？这个世界能给我什么？我又能为它做什么呢？
我在多么认真地混日子，在水里游泳的时候，数圈也那么认真。
哦对，救人一命的感觉真的特别好，那天危情之下的弹跳，好像再也无法复刻了。
多提问题，不讲道理；无关风月，只谈吃喝。
Reproductive Technology, Genetics and Eugenics
Dilemma of eugenics yet thoughtful questions for brain storm.
1. How do advances in reproductive technology affect our considerations of normal human capacities? What kinds of ethical questions do parents have to consider in light of these advances? Should parents always try to have “better” children?
2. If the technology to diagnose a genetic disorder exists and parents choose, for whatever reason, not to use it, should society by required to provide special schooling, health care or environmental modifications to care for such children?
3. Is it a parent’s right to decide to “build in” or “build out” any physical condition they want in their children?
4. Is the ability to diagnose genetic illnesses and disorders before birth – or before implantation of the embryo – a real benefit to society or a terrible risk? Who should decide and how should they decide what genetic conditions or characteristics are “keepers” and what ones should be “discarded”?
5. In what ways can reproductive technologies be used to more distinctly separate the privileged from the non-privileged in our society? How do the higher status people benefit from such technologies? How do those with lower status in society benefit from these technologies?